La Classe des Gourmets
L'école de cuisine et de sommellerie du chef Grégory Coutanceau
La Classe des Gourmets est un établissement dédié aux cours de cuisine et de sommellerie.
Situé au coeur de la Rochelle à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan en Charente-Maritime (17).
Les cours de sommellerie sont organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Julien Chiron & Vincent Lévèque. La cave à vins vous permet d’apprécier les belles bouteilles sélectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.
Les cours de cuisine sont dispensés par Ludovic Roy et Grégory Coutanceau dans une cuisine, équipée par Gaggenau et Bulthaup. Celle-ci est composée de trois fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki, d’un wok, de 8 postes de travail individuels pour que chacun mette la main à la pâte.
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Les cours de cuisine et d'oenologie
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Dans la bonne humeur, mes chefs de cuisine et de sommellerie, moi-même, ainsi que des producteurs passionnés, souhaitons vous initier, vous apprendre ou ré-apprendre la cuisine vraie, le produit, les techniques, secrets et astuces pour le plaisir de cuisiner, de déguster, d’apprendre et de recevoir grâce à des cours d’une grande variété.
J’ai imaginé différents formats de cours, certains à prix doux, d’autres sur des techniques bien précises, ou encore thématisés sur un produit à décliner selon les envies, toujours pour partager avec vous ma passion du goût et du bien manger.
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Les coffrets-cadeaux de la Classe des Gourmets
Retrouvez toutes les idées-cadeaux du chef : coffrets-cadeaux, chèques-cadeaux, livres de cuisine.
Grégory Coutanceau
Le chef cuisinier
Grégory, l’aîné de la famille COUTANCEAU, est, comme son père Richard, parti dans la mauvaise direction. Après deux années de médecine et un bac scientifique en poche, il laisse tout tomber pour suivre les traces de son père Richard Coutanceau. Avec une aussi belle réussite…
Passé par Ducasse à Paris et Monaco, Darroze, Anton, Lenôtre ou encore Para, le chef Grégory Coutanceau conjugue modernité et tradition, et donne à sa cuisine une touche innovante et savoureuse.
Mettre en avant les producteurs et la diversité des produits de sa région tels sont ses credos. En tant que chef, sa cuisine se doit d’être l’ambassadrice de cette belle partition gastronomique.
Aujourd’hui, à la tête d’un groupe « explorateur de saveurs », Gregory continue de tracer son sillon. Sur le podium du chef de l’année en 2018 et vainqueur du prix de la plus belle carte des vins de France en 2019.
« Cette belle aventure est rendue aujourd’hui possible grâce à un travail d’équipe, mais aussi grâce au travail d’hommes et de femmes, passionnés par ce qu’ils font et sans lesquels rien ne serait ainsi aujourd’hui. Alors, merci à tous pour le chemin parcouru et puis attention, ça ne fait que commencer »
La salle de réunion
Dans un lieu équipé au bord du port
La Classe des Gourmets vous accueille dans sa salle de réunion face à l’aquarium, notre école de cuisine et de sommellerie vous reçoit dans un décor de bois et d’acier.
Sur une large table ovale, agrémentée d’un écran de projection et d’un vidéo projecteur, organisez votre réunion dans un lieu discret.
Vos team-building
avec la Classe des Gourmets
Vous souhaitez organiser une journée de travail, un séminaire, une réunion, remercier vos collaborateurs en alliant professionnalisme et détente ? La Classe des gourmets vous propose une offre sur mesure pour passer un moment de partage et de convivialité.
Donner du goût à vos réunions d’entreprise, voici l’objectif que la Classe des Gourmets s’est fixé en vous suggérant des activités ludiques et conviviales autour de la cuisine et qui vont être l’occasion de :
• Fédérer vos collaborateurs autour d’une activité originale.
• Renforcer la cohésion d’équipe dans votre entreprise.
• Établir des liens avec vos bons clients en les réunissant autour de la gastronomie en compagnie de nos chefs de la Classe des gourmets, ou de notre chef sommelier.
